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恵正会日記


2020/5/26

5/26(火)調理動画配信プロジェクト「みょうがの豚肉巻き」

◎みょうがの豚肉巻き

 

 

〈栄養価〉

エネルギー  221kcal

たんぱく質    18.4g

脂質          9.6g

炭水化物      11.0g

塩分          1.7g

 

〈材料〉2人分

豚ロース肉 150g(8枚)

塩こしょう 少々

みょうが  2個

赤パプリカ 1/4個

黄パプリカ 1/4個

片栗粉   大さじ1

サラダ油  大さじ1

★酒    大さじ1

★みりん  大さじ1

★砂糖   小さじ2

★しょうゆ 大さじ1

 

〈作り方〉

  • みょうがは縦に4つに切り、パプリカは細切りにする。
  • 豚ロース肉に塩こしょうをふり、みょうがとパプリカをのせ巻き、片栗粉をまぶす。
  • ★を混ぜ合わせておく。
  • フライパンにサラダ油を入れ熱し、②を巻き終わりを下にして入れ中火で焼く。
  • 豚肉に火が通ったら★を入れ全体に絡める。

 

〈ポイント〉

みょうがとパプリカは夏が旬の野菜です。

みょうがはカリウムが豊富で血圧を下げる効果があります。

また、みょうがの香り成分のα-ピネンは血行促進と眠気を覚ます効果などがあります。

パプリカは緑色のピーマンより抗酸化作用のあるビタミンCが豊富で、

果肉が厚いため加熱してもビタミンCが壊れにくい特徴があります。

 

投稿者:にのみやデイサービスセンター・アネックス

今田 菜穂子(管理栄養士)

2020/4/17

4/17(金)調理動画配信プロジェクト「春キャベツと桜エビのパスタ」

◎春キャベツと桜エビのパスタ

 

 

〈栄養価〉

エネルギー  474kcal

たんぱく質    18.2g

脂質          14.9g

炭水化物      63.3g

塩分          3.4g

 

 

〈材料〉(1人分)

パスタ  1束

キャベツ 2枚

ベーコン 2枚

桜エビ  5g

だしの素 5g

和風ドレッシング 大さじ2

バター  5g

塩(パスタゆでるとき用)適量

 

〈作り方〉

①キャベツとベーコンを食べやすい大きさに切る。

②鍋に水と塩を入れ沸騰させた後、パスタを入れゆでる。

③フライパンにバターを入れベーコンとキャベツを炒める。

④②にゆでたパスタと和風ドレッシング、だしの素を入れあえる。

⑤桜エビを最後に入れさっと和えたら、お皿に盛って完成。

 

投稿者:にのみやデイサービスセンター・アネックス

今田 菜穂子(管理栄養士)

2020/1/28

1/28(火)N-kitchenレシピ集 紹介

(株)KG情報の出版する求人情報誌ARPAにて

当法人スタッフの作成するN-kitchenの紹介を掲載していただきました。


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