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恵正会日記


2017/9/6

9/6(水)産学連携による食育講座の打合せ

来週開催する食育講座の最終打合せをおこないました。

定員には未だ、若干の余裕があります。

お問合せ・申し込み先:㈱フォーリーフ 事務局 (082)847-6017

2017/8/30

8/30(水)調理動画配信プロジェクト「N-kitchen」

◎根菜のみそ汁  【糖質制限】

<料理のポイント>

・ごぼうと大根の食物繊維は不溶性食物繊維で

腸内の働きを活発にし、腸内環境を整えます。

<1人分の栄養素>

エネルギー 37kcal

たんぱく質 1.7g

脂質    0.3g

炭水化物  7.2g

食塩相当量 0.7g

 

<材料>2人分

大根    40g

ごぼう   20g

にんじん  20g

だし汁   300ml

味噌    18g(大さじ1)

 

<作り方>

①にんじん、大根は皮を剥いて短冊切りにする。

②ごぼうは斜め切りにする。

③鍋にだし汁とにんじん、大根、ごぼうをいれて火を通す。

④味噌を入れ、ねぎを加えて火を止める。

 

 

投稿者:にのみやデイサービスセンター・アネックス

米田 真梨乃(管理栄養士)

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2017/8/23

8/23(水)調理動画配信プロジェクト「N-kitchen」

◎きゅうりの中華風胡麻和え 【糖質制限】

<1人分の栄養素>

エネルギー   74kcal

たんぱく質   1.1g

脂質      2.2g

炭水化物    12.8g

食塩相当量   0.6g

 

<材料>2人分

きゅうり     40g

春雨(乾燥)   20g

いりごま白    1g(小さじ1/3)

合わせだれ

☆醤油      4g

☆砂糖      2g(小さじ2/3)

☆酢       3g

☆ごま油     1.0g(小さじ1/4)

 

<作り方>

① ☆の調味料を合わせておく。

② きゅうりに塩少々をまぶし、まな板で板ずりしてから塩を洗いおとし、

麺棒などでひび割れる程度たたく。

③ きゅうりを適当な大きさに斜め切りにする。

④ ☆のあわせ調味料といりごまをいれあえる。

 

<料理のポイント>

・ごま油には抗酸化作用のあるビタミンEが含まれており

動脈硬化予防にもなります。

・不飽和脂肪酸が血液内に蓄積した

コレステロールを減らす働きがあります。

 

<調理のポイント>

・塩もみすることできゅうりの余分な水分が出ていき

味がしみ込みやすくなっていきます。

 

投稿者:にのみやデイサービスセンター・アネックス

米田 真梨乃(管理栄養士)

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