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恵正会日記


2017/7/22

7/22(土)調理動画配信プロジェクト「N-kitchen」

今回は快眠レシピシリーズです。

全3品を1食分としてご紹介していきます。

 

◎ たらこドリア【快眠レシピ】

 

 

<1人分の栄養素量>

エネルギー      509kcal

たんぱく質      24.1g

脂質           19.1g

炭水化物        58.6g

食塩相当量      3.0g

 

<材料> 2人分 

雑穀米       300g

たらこ           60g(2切れ)

豆乳        300ml

バター       18g

小麦粉       18g

チーズ       適量

コンソメ       6g

焼きのり       適量

 

<作り方>

~ホワイトソースの作り方~

① バターと小麦粉を入れて、ラップをせずに500Wで30秒加熱する。

② ①に豆乳25mlを混ぜて、きれいに混ざったら、

25ml入れて電子レンジで500Wで1分加熱してよく混ぜる。

③ コンソメと残りの豆乳を入れて混ぜる。

④ 500wで1~2分加熱する。

~ドリアの作り方~

  • 雑穀米、たらこ、ホワイトソースを入れて、上にチーズをのせる。
  • 170度のオーブンで約15分焼く。

 

<料理ポイント>

・ トリプトファンは、体内で睡眠ホルモンである『メラトニン』が合成するために必要な物質です。

トリプトファンをしっかり摂取することで、メラトニンの分泌が促進されて、

夜の眠りを深くなり、睡眠の質が改善することが期待できます。

・  トリプトファンが多く含まれる、たらこ・豆乳・チーズ

を使用しています。豆乳に含まれるビタミンB6が

トリプトファンの吸収をよくします。

 

<調理のポイント>

・ 失敗しやすいホワイトソースは電子レンジで調理することによって

簡単に作る事ができます。

 

 

投稿者:にのみやデイサービスセンター・アネックス

米田 真梨乃(管理栄養士)

2017/7/19

7/19(水)外部講師活動報告@大学

広島女学院大学で開催されたセミナーにて

当法人のスタッフが講師を務めさせていただきました。

内容 : 管理栄養としての働き方

スタッフ : にのみやシニア・フィットネス 水落由香(管理栄養士)
参加者 : 人間生活学部 管理栄養学科 3名

2017/6/30

6/30(金)調理動画配信プロジェクト「N-kitchen」

◎ コールスロー 【嚥下】           

 

<1人分の栄養素量>

エネルギー   70kcal

たんぱく質    0.7g

脂質      4.7g

炭水化物    6.4g

食塩相当量   0.4g

 

<材料>2人分

キャベツ         90g

人参         10g(1/8個分)
スイートコーン      20g(大さじ3杯くらい)

☆マヨネーズ     12g(大さじ1)
☆食酢        10g(小さじ2)

☆砂糖         3g(小さじ1)

食塩          少々

 

 

<作り方>
①  キャベツは芯を除いてから粗みじん、人参は小さめの短冊切りにし、耐熱皿に入れ塩を振って

軽く混ぜ合わせる。そのままラップをかけ、600wの電子レンジで約1分半加熱。荒熱がとれたら水気を絞る。

②  ①にスイートコーンを加え、☆の調味料も加えてしっかり混ぜ合わせる。

 

<料理のポイント>

・お酢を加えることで、マヨネーズが少量でも全体に混ざりやすく、味がつきやすい。

・柔らかくしたい場合は加熱時間長めにする。

 

<調理のポイント>

・先に砂糖を酢に入れて混ぜておいた方が全体に混ざりやすい。

 

投稿者:にのみやシニア・フィットネス  水落 由香(管理栄養士・健康運動指導士)


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