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恵正会日記


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2017/11/16

11/16(木)かべのまち健康応援フェア 打ち合わせ③

本日は、ブース出展していただく事業所の説明会をしました。

2017/11/8

11/8(水)調理動画配信プロジェクト「N-kitchen」

◎ 焼き春巻き 【脂質コントロール食】

<料理のポイント>
・普通の揚げた春巻きの約1/3の脂質量です。
・ひき肉の代わりに高野豆腐を使っています。

 

<1人分の栄養素量>春巻き3本分
エネルギー    308kcal
たんぱく質    9.6g
脂質       7.6g
炭水化物     48.4g
食塩相当量    1.4g

 

<材料>10個分
ビーフン            1袋(約80g)
高野豆腐            1枚(約20g)
にんじん            30g(1/3本)
えのき              50g(1/2袋)
干ししいたけ          2個
キャベツ            100g(2~3枚)
春巻きの皮           10枚
ごま油             10g(大さじ1弱)
☆しょうゆ             18g(大さじ1)
☆みりん            18g(大さじ1)
☆砂糖             6g(小さじ2)
☆鶏ガラスープの素顆粒     3g(小さじ1)
☆オイスターソース        12g(小さじ2)
水溶き片栗粉          (皮を付ける用に)
サラダ油            少量

 

<作り方>
① 干ししいたけ、高野豆腐は水に戻しておく。高野豆腐はしっかり水を切る。
②  ビーフンとえのきは食べやすい長さに切り、キャベツは細切り、にんじん、

しいたけ、高野豆腐は細かく刻む。
③ ごま油で材料をいため、☆の調味料を加えて全体にからめる。
④ ③の粗熱が取れたら、春巻きの皮で包んで巻き、表面にサラダ油を塗ったら

魚焼きグリル(トースター)できつね色になるまで弱火~中火くらいで焼く。

<調理のポイント>
・表面に油を塗ってグリルで焼くことで、揚げなくても皮がパリッとします。

 

投稿者:にのみやシニア・フィットネス  水落 由香(管理栄養士)

2017/10/11

10/11(水)調理動画配信プロジェクト「N-kitchen」

〇 ノンオイルエビチリ

<料理のポイント>

油を使わずにつくることができます。

 

<1人分の栄養素量>

エネルギー           126kcal

たんぱく質           12.1g

脂質                     0.3g

炭水化物              15.0g

食塩相当量           2.1g

 

<材料>2人分

えび(ブラックタイガー)               120g(8尾)

長ねぎ                                              40g

トマトケチャップ                             30g(大さじ2)

酒                                                     30g(大さじ2)

砂糖                                                 9g(大さじ1)

しょうゆ                                           9g(大さじ1/2)

片栗粉                                              6g(小さじ2)

酢                                                     5g(小さじ1)

おろしにんにく                                2g(小さじ1/2)

おろししょうが                                 2g(小さじ1/2)

顆粒中華だし                                   1.5g(小さじ1/2)

豆板醤                                              3g(小さじ1/2)

青ねぎ(分量外)                             適量

 

 

<作り方>

① えびは皮をむき、背わたをとる(むきえび使用の場合は省く)。

きれいに水洗いし、ペーパー等で余分な水分を拭き取る。長ねぎはみじん切りにする。

② 耐熱ボウルに材料をすべて入れ、全体をしっかりと混ぜる。

③ ふんわりとラップをして、電子レンジ500wで3分30秒加熱する。

④  加熱後全体をひと混ぜして完成。

 

投稿者:にのみやシニア・フィットネス  水落 由香


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