8/13(火)調理動画配信プロジェクト「エリンギと人参のきんぴら風」

◎エリンギと人参のきんぴら風

 

エリンギには食物繊維が豊富に含まれており腸内環境を

整える働きがあります。人参の皮の近くにはβ-カロテンが

多く含まれ、体内で必要に応じてビタミンAに変化し、

皮膚や粘膜を丈夫にするため免疫力アップが期待できます。

 

 

栄養価
エネルギー 55kcal
たんぱく質 1.9g
脂質 2.9g
炭水化物 7.6g
食塩相当量 0.5g

材料 
エリンギ 2本(80g)
人参 1/2本(80g)
ごま油 小さじ1(4g)
めんつゆ(二倍濃縮) 大さじ1(15g)
いりごま 小さじ1(2.4g)

作り方
① エリンギと人参は太めの千切りにする。
② フライパンにごま油を熱し、エリンギと人参を炒める。
③ 火が通ったら、めんつゆを加えて炒め合わせる。
④ 器に盛り付け、いりごまをふりかける。

 

投稿者:にのみやデイサービスセンター・アネックス

米田 真梨乃(管理栄養士)