5/26(火)調理動画配信プロジェクト「みょうがの豚肉巻き」

◎みょうがの豚肉巻き

 

 

〈栄養価〉

エネルギー  221kcal

たんぱく質    18.4g

脂質          9.6g

炭水化物      11.0g

塩分          1.7g

 

〈材料〉2人分

豚ロース肉 150g(8枚)

塩こしょう 少々

みょうが  2個

赤パプリカ 1/4個

黄パプリカ 1/4個

片栗粉   大さじ1

サラダ油  大さじ1

★酒    大さじ1

★みりん  大さじ1

★砂糖   小さじ2

★しょうゆ 大さじ1

 

〈作り方〉

  • みょうがは縦に4つに切り、パプリカは細切りにする。
  • 豚ロース肉に塩こしょうをふり、みょうがとパプリカをのせ巻き、片栗粉をまぶす。
  • ★を混ぜ合わせておく。
  • フライパンにサラダ油を入れ熱し、②を巻き終わりを下にして入れ中火で焼く。
  • 豚肉に火が通ったら★を入れ全体に絡める。

 

〈ポイント〉

みょうがとパプリカは夏が旬の野菜です。

みょうがはカリウムが豊富で血圧を下げる効果があります。

また、みょうがの香り成分のα-ピネンは血行促進と眠気を覚ます効果などがあります。

パプリカは緑色のピーマンより抗酸化作用のあるビタミンCが豊富で、

果肉が厚いため加熱してもビタミンCが壊れにくい特徴があります。

 

投稿者:にのみやデイサービスセンター・アネックス

今田 菜穂子(管理栄養士)